很多吃客觉得，小笼和生煎其实就是包的方法不yyàng，其馅料还是相同的。

        其实这种想法是错误的，生煎和小笼，无论是在面皮的制作上，还是在馅料的调制上，都是极有差别的。

        小笼的陷料讲究的是鲜，汤汁浓，有些肉汁的香味，并且蒸好之后的小笼汤汁不能渗透到皮，要皮包住汤汁，将汤汁的香味全都保留在肉。而生煎的馅料就要有一股酱香味”“小说章节更新最快。因为生煎的皮较小笼有一些厚，所以要让调制的馅料有酱香味，这样就可以使汤汁酱香渗入皮，使整个生煎都溢满香味。

        这两种堪称南辕北辙的制作技法难倒了无数面点师傅，纵观华夏南北的各家小吃店，能把小笼和生煎同时做的很好的店寥若晨星，很多面点师傅也很有自知之明，所以基本上很少看到两种小吃都卖的小吃店。因为一不小心就会讲生煎做成油炸小笼，或者是将小笼做成蒸生煎包。

        在做好了一切工作之后，郑氏夫妇就将装有小笼包的笼屉放上了yjng点了火的炉，同时将一口平底大锅架在了另一个炉上，倒上了开心zj调制的空间大豆油。

        随着“嗞镏”一声，十几个生煎被郑应涛放入锅，顿时油烟四起，发出阵阵油炸声。

        做生煎，重要的不仅仅是在面皮和馅料上，最后一步火候的把握至关重要。

        若是煎的shjān太长，焦了，nàme这生煎就算废了，要zhdào任何焦掉的食物都是有毒的；若是煎的shjān不够，热气无法贯透整个包，里面肉馅的汁水无法渗透整个皮面。同时面皮的松脆度不够，这样的生煎也是不合格的。

        因此，虽然小小一个生煎包，吃起来是一口一个，但是其的门道却是一门大学问！

        与靠火气蒸熟的小笼包相比，生煎包熟的自然快乐许多。

        没一会儿，一盘热气腾腾的生煎包就放在了开心的面前。

        黄澄澄的芝麻配上碧绿的葱花是她美丽的头饰，金黄泛香的下端是她华美的裙装，在她的身上散发着阵阵的酱汁香味，从头到尾。浓郁非常，她就恍若一个衣着盛装的西域美女在热切地呼唤zj的情郎，靠近她，抓住她，然后吃了她……

        “开心。你尝尝看，不zhdào我们的手艺有méyou退步。”郑大嫂将一双筷递给开心。目光带着一丝期待与忐忑。“小心烫！”

        “好类！我尝尝看！”开心接过筷，夹起一个生煎，往pángbān的醋碟上沾了沾，轻轻地吹了几口气，便一口咬了下去。

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