“原来所谓的鳞香烤鱼，是真的要用到这些鱼鳞啊？”

        龙大神清楚的看到，那些被削去了外层的鳞片正在热力的烘烤下渐渐变软，最后竟然转化为了一种脂状的液体，就像是一种特殊的油，被鱼体一点点吸收了进去。

        吸收了这些鳞化油脂的鱼肉显现出一种深红色，这可不是鱼肉将要被烤焦时呈现出来的颜色，先前明明是被周栋烤成了淡黄色的，这分明就是在瞬间改变的颜色。

        “鱼鳞原来有这样妙用？可惜我学不会小周师傅那样的刀功、不会‘削鳞’，就算看明白了也没法装x啊，哎，不能在妹子面前装x，也只能在中夸张描写，在读者面前装x了，这似乎也还可以......”

        “他果然是打了这个主意，居然用鳞片化油脂！”

        凌镇风心头一震，皱眉看了看周栋。

        同时望向周栋的还有百味生、怀良人、严一，这些行家个个眼睛都够毒，一个个可比龙大神看得更为清楚，而且还深知根底，心中的震撼自然比龙大神更甚。

        鱼这一身的精华，内藏于血、外藏于鳞，只不过鱼鳞很难处理，一般做鱼菜，如果留下鱼鳞，一来太腥，二来火候很难掌握，你把鱼鳞烧炖的软了，那鱼肉老的还能吃麽？

        所以就算是凌镇风这个五湖鱼王也很少会留下鱼鳞，除非是云贵大山中有一种叫做‘泉水鱼’的，生来鱼鳞就是极软，因为在甘甜的泉水中长大，也没有多少腥气，烧制这种鱼时可以先用油炸透了，然后红烧，鱼鳞也算美味。

        自从他到京都做了国·宴主厨，就算有了泉水鱼也是要去鳞的，来访华夏的老毛子们连淡水鱼都很少吃过，你要是再让他们吃带鳞的鱼，那还不得一个个拼命叫上帝？无论对错那都是有失国格。

        可就算凌镇风这个跟鱼打了半辈子交道的人，也没想到可以用这种方法取用鱼鳞。

        这些鱼鳞被周栋削去外层硬皮后，顿时变得‘柔嫩’了许多，再被他借用文武周治之火烤到临界点，居然纷纷化为了油脂，鱼鳞自然是极腥的，可一旦化成热脂，腥气便被纷纷逼出，化为了极鲜。

        凌镇风微叹一声，因为他明白利用鳞脂为烤鱼增鲜是有多麽的困难，这层热脂一半会被鱼体吸收，另外一半却会留在表层，厨师一旦控制不住火候，这层热脂就会大量凝热，将鱼肉灼焦，甚至被控制不住的火力燃烧鳞脂，变成一层黑漆漆的玩意儿。

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