「哎呀夏临我跟你说，对付那种什麽都会的天才，就要用最平凡的料理给他最震撼的痛击！一盘炒饭，就是你对他的无声宣战！」——雅婷妈

        本日菜单：粒粒分明?h金r0U丝炒饭

        准备食材

        主料：隔夜冷饭2碗、猪r0>
配料：J蛋2颗蛋h与蛋白需分离、青葱1大把、蒜末2瓣

        调味料：盐0.5小匙、白胡椒粉适量、米酒1小匙、太白粉0.5小匙、纯酿酱油1大匙锅边香用

        阿姨秘传：h金裹饭与热炒店的锅气魔法

        下锅与掌勺前，请牢记以下美味关键。

        1.h金裹饭的灵魂交融

        炒饭要漂亮，绝对不能把蛋直接打进锅里。必须先把两颗蛋h直接打进冷饭里拌匀，让每一粒米都被蛋hYe完美包裹。这叫「h金裹饭」，炒出来才会呈现漂亮的亮金hsE，而且粒粒分明。

        2.配料分开滑熟

        r0U丝要先用酱油、米酒、太白粉抓腌，下锅快速滑炒至八分熟就先捞出；分离出来的蛋白也要单独炒熟划碎捞出。配料如果一直在锅里一起炒，r0U质会变老，炒饭也会变得ShSh糊糊的。

        3.大火颠锅与锅边香

        炒饭的JiNg髓在於「锅气」。全程必须保持大火，利用右手拿锅铲快速翻炒、左手迅速颠锅，把米粒炒到在锅里劈里啪啦跳舞。起锅前，沿着炙热的「锅边」淋下一圈酱油，利用瞬间的高温激发出微焦的酱香味，这是最致命的绝杀。

        料理步骤

        1.腌r0U与h金裹饭准备

        猪r0U丝加入少许酱油、米酒、太白粉抓腌备用。青葱切成细葱花，并将葱白与葱绿分开放置。

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