说着，生鱼片反手将刀身在流水下冲了冲，呈在陈见海的眼前。

        “我的刀与寻常家里的菜刀不一样。”

        “寻常的家庭刀都是双刃刀，而我的刀则是单面刃。”

        “双面刃下刀时，两面同时受力，虽然比单面刃更容易切。可是单论刃利程度，是远不如单面刃的。”

        “比如说：用双面刃切鱼，就像是先在鱼身上做一个印迹，然后把这个印迹刻入鱼肉的纹理，利用深刻的力道将鱼肉的纹理斩断。”

        “虽然从结果来看，的确是把鱼肉切片，可是却并非顺势将鲜味斩断，而是施加力度将纤维割断。”

        “鱼肉本身的水分和美味都会从这个断面开始流失，鱼肉很容易失去弹性，看起来不可口。”

        “而使用单面刃的话，由于单面刃刀，刀尖角度小，刀锋相当锋利，可以轻松将鱼身上的组织切断，”

        “切口晶莹剔透，哪怕是上桌一段时间仍然弹性十足。”

        一边说着，生鱼片左手提刀，捡起一块鱼肉快速的切了下去。

        生鱼片的刀快出虚影，每次手起刀落，都会有透明的薄薄鱼片出现在案板之上，

        在众人眼花缭乱的视线中，

        不过2、3分钟的功夫，

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